Inspirovala mě a trvá to dodnes. Pečení mě ani po 18 letech neomrzelo, protože každý den přináší něco nového. Je to cit, láska k řemeslu, každodenní překonávání překážek, nastavení si denních výzev a při tom všem nezapomínat péct krásný voňavý chléb.
Vždy se mi líbilo, že při výrobě chleba je nutné přemýšlet, jak zpracovanému těstu pomoci. Třeba cítit, co těsto potřebuje. Zda je to čas, zda je nutno upravit teplotu nebo zda je potřeba jen přidat vodu.
Mouka, voda, sůl je výzva pro každého pekaře. Vytvořit proces, který dodá pečivu jedinečnou chuť a zároveň rustikální kůrku s dokonalou střídkou není vůbec snadné. Skládá se z mnoha částí, jako jsou mateřský kvas, kvas, vedení těsta, odpočívání těsta, samotné pečení. Všechno se musí přesně nastavit.
Za unikátním konceptem stojí celé hodiny hledání vhodných informací, návštěv různých pekáren, v nichž pracují s kvasem, inspirace z kvalitní literatury a nesčetné hodiny zkoušení.
I v MINIT vždy zkoušíme nové mouky, nové kvasy, nové příchutě, díky čemuž určitě plánujeme postupně rozšířit portfolio i o nové kváskové produkty. Při výrobě si dáváme záležet na kvalitě vstupních surovin, upřednostňujeme slovenské dodavatele, celková výroba chleba trvá až 27 hodin a jedná se částečne o ruční práci.
Pečivo si vychutnáte čerstvé, voňavé a křupavé po několik dnů
Během fermentace se složité cukry rozkládají na jednoduché cukry a snižuje se množství lepku
Nadýchaný a vláčný kváskový chléb s křupavou kůrkou vás dostane nejen svou vůní, ale také zvukem kůrky po prvním zářezu
Pravá chlebová chuť, jakou si pamatujete z dětství z poctivého domácího pečiva
Během fermentace se složité cukry rozkládají na jednoduché cukry a snižuje se množství lepku
Bílý pšeničný kváskový chléb ručně vyrobený dle tradiční receptury s přírodním kváskem. S křupavou rustikální kůrkou, vláčnou střídkou a úžasnou pravou chlebovou chutí a vůní.
508g
Kváskový chléb s vysokým obsahem hodnotných olejnatých semen ve střídce. Len, slunečnice, sezam, dýně a mák tvoří více než 7 % obsahu. Chléb se vyznačuje vynikající chutí, kterou zvýrazňuje bohatý posyp.
508g
Skvělá varianta kváskového ručně vyráběného chleba z pšeničné mouky s 10% obsahem kvásku a s praženými slunečnicovými semínky v těstě. Křupavost kůrky dotváří bohatý posyp ze slunečnicových semínek, která jsou zdrojem cenných antioxidačních a protizánětlivých látek.
508g
Pšeničná varianta kváskového ručně vyráběného chleba, kde byla použita směs pšeničné chlebové a celozrnné žitné mouky. Obsah kvásku je 10,5 %, což je zárukou všech pozitivních benefitů kváskových výrobků. Křupavost kůrky dotváří bohatý posyp ze zdraví prospěšných lněných semínek a ovesných vloček.
508g
V případě zájmu o spolupráci nám napište a budeme Vás kontaktovat v nejbližším možném čase.
